La technique de la conduite haute, utilisée dans le piémont pyrénéen, consiste à attacher les rameaux de vigne à un réseau de fils métalliques pour maintenir les pampres éloignés du sol, réduisant ainsi l'exposition à l'humidité et favorisant une acidité élevée dans les raisins. Les cépages baco blanc et ugni blanc, choisis pour leur faible degré d'alcool et leur acidité totale élevée, bénéficient de cette méthode de culture pour produire des vins de qualité destinés à la distillation.
